Chocolate Ganache

Hi All,

It has been ages since I last wrote in this page of mine. Dah berabuk bersawang bagai. Sebenarnya this page adalah back up bagi blog asal saya dibawah tajuk yang sama. I update my blog regularly but malas back up.

Since this page dah tak berupdate, I honestly thought it will go unnoticed. This year saya kerap terima comment approval. Ia membuatkan saya kembali alert tentang kewujudan page ini.

Salah satu komen yang saya terima ada pembaca yang minta saya share resipi membuat chocolate ganache. Jarang sekali saya terima komen sebegini. I feel hnoured to share with you, Lizawati and other readers the recipe of chocolate ganache yang saya guna untuk menyalut kek coklat 5kg yang pernah saya buat untuk AB pada tahun 2008 dulu.

This recipe sangat berbeza dengan resipi ganache yang biasa digunakan ramai orang/pembuat kek. Teksturnya lebih lembut, manis sedikit dan memberi finishing yang berkilat.

147gm dark cooking chocolate
1 biji telur
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila

Cara-cara:

1. Cairkan cooking chocolate secara double boil. Panaskan air dalam periuk kecil dan letak bekas tahan panas atau mangkuk kaca yang mengandungi coklat diatasnya.

2. Coklat cair yang masih suam alih ke bekas lain, campurkan dengan telur dan kuning telur dan pukul sebata dengan hand mixer.

3. Tambahkan esen vanila. Coklat masih agak cair (runny). Jadi rehatkan sebentar hingga ia menjadi agak pekat tetapi masih mudah dituang ke atas kek.

Selalunya bila dah sejuk sikit saya cuma perlu tuang atas kek dan ratakan tepi-tepi kek dengan spatula. Kalau tekstur coklat cukup sempurna bahagian atas kek sebenarnya saya tak perlu ratakan pun sebab coklat akan bergerak sendiri ke tepi-tepi kek.

Nasihat saya gunakan telur yang telah dipastuer untuk choc ganache ini supaya dapat elakkan pencemaran baketria E.coli.
Satu adunan coklat di atas cukup untuk cover kek bersaiz 8in bulat. Kalau kek anda nipis lagilah banyak lebihan.

Ok selamat mencuba. Hope you like it! 😉

Advertisements
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Tinggalkan Jawapan

Masukkan butiran anda dibawah atau klik ikon untuk log masuk akaun:

WordPress.com Logo

Anda sedang menulis komen melalui akaun WordPress.com anda. Log Out / Tukar )

Twitter picture

Anda sedang menulis komen melalui akaun Twitter anda. Log Out / Tukar )

Facebook photo

Anda sedang menulis komen melalui akaun Facebook anda. Log Out / Tukar )

Google+ photo

Anda sedang menulis komen melalui akaun Google+ anda. Log Out / Tukar )

Connecting to %s